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原标题:五指山地区美食多样且独特,深受食客喜爱
品尝美食,感受民族文化滋味
苗家簸箕餐,包含了香煎五脚猪肉、五色饭、苗家船型粽等美食。记者 谢凯 摄
“五指山除了蕴藏优美的生态环境,还给我留下了最深的味蕾记忆,比如它的香煎五脚猪肉、苗家五色饭等,吃了还想再吃。”五一假期的第一天,来自广东的美食自媒体人武书婷再次来到五指山拍摄视频素材。在武书婷的眼中,海南中部地区的美食有着“天然的美味”。
特色美食展示和传递着一个地方特有的文化。前不久的海南“三月三”,长桌宴成了一扇展示海南民族文化特色的窗口,五脚猪肉属于长桌宴的必备菜。
对于五脚猪肉,五指山市国金酒店的行政总厨蔡兴楷颇有烹饪心得。“香煎五脚猪肉最受欢迎。”他说,在香煎时,要确保每片五花肉既不能太厚也不能太薄,先把油脂煎出来再炒制,五花肉肥而不腻,这样才能保证香煎的鲜美和原香。
近年来,五脚猪肉有了更多的创新做法。五指山市旅游烹饪协会会长王仕君介绍,五指山利用本地生产的百香果、野菜等作为配料,创新了多道五脚猪菜品,广受好评。
品尝香煎五脚猪,苗家五色饭则是最好不过的“搭档”。
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