买皮蛋，选“黑点多”还是“黑点少”的？原来这也有区别，别买错

皮蛋，不知道你们爱吃吗，估计很多人看到，就已经避之不及了，更别提吃了。不过我们家，对这个还是情有独钟的，每次喝点小酒，或者做个开胃菜，第一时间想到的就是它，香嫩滑口。

(资料图片仅供参考)

凉拌皮蛋，用到的调料，还有切皮蛋的技巧，之前都给朋友们讲过，但是挑选皮蛋这一点，从来没说过，这就导致好多人，在买的时候不会挑选，买回来的不好吃。

很多人表示，这东西也有区别，不是跟买鸡蛋一样，随便选就行吗？

还真不是，大家仔细观察一番，看看皮蛋的表面，是不是有一些黑点？而且这些黑点，有的多，有的少，那你知道在买时，要选“黑点多”还是“黑点少”的吗？不知道了吧，接下来教你方法，买错可不好吃。

一、看黑点

皮蛋上有黑点，这是正常的，因为在制作过程中，难免会留下黑斑。那么应该选“黑点多”还是“黑点少”的，自然是少的。

黑点，其实是腌制时，蛋白质被分解后表现出来的，那么黑点越多的话，表示其中“铅”的含量更多，这对身体是不健康的。因此，在买皮蛋时，一定要选择“黑点少的”，吃起来更放心。

二、摇晃一下

除了看黑点之外，我们在买皮蛋时，还可以稍微晃动一下，试试手感、听听声音。如果晃起来，能感觉到晃动，并且听上去有水声，说明这个皮蛋，很可能已经坏了，质量很差劲，别买。晃起来没感觉，听不到声音，这才是“好蛋”。

三、掂一下

腌制好的皮蛋，是非常有弹性的，拿在手中掂量一下，能够感受到很明显的颤动，富有弹性，这种皮蛋质量很好。

如果拿在手上，感觉就像一块石头，特别硬而且毫无弹性，要不就是没腌制好，要不就是放了很久了。

买皮蛋时，看清以上3点，就差不多可以了，不过在这里，还是要提醒大家一下，就算是再喜欢吃皮蛋，也不可以天天吃哦，毕竟里面是“含铅”的，吃太多容易对身体造成负担，偶尔吃一次解解馋，完全没问题。

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